【レシピブログ】大葉ニンニク醤油漬け(追記)

大葉ニンニク醤油漬け(追記)

前回書いた

「大葉ニンニク醤油漬け」のレシピブログ、

反響がとても良かったです!

前回のブログはこちら

おそらく「簡単」ということが受けたのでは無いかと思っています。

ありがたい。

SNSでの反応はというと

ブログに書く前にTwitterFacebookに投稿したのですが、

こちらの優子さん

何とブログにまとめる前からもう作っているという!

ちなみにたまり醤油でやったみたいです。

勉強になります!

素敵な写真まで。

一眼で撮影してくれたそう。

ありがたい。

ツイッターで交流のある、みさをさん

やってくれるその心が嬉しいです!

さらに、マッスルダイエット塾のまゆみさん

このように!

卵黄の数から本気度が伺えますね!

ツイートをブログに使わせていただけないか聞いたところ

写真をわざわざ送ってくれるという優しさ!

ちなみにまゆみさん、

以前僕が書いたブログ

クックパッドが教えてくれない卵焼きを綺麗に焼くコツ

を読んでくれて、銅鍋も購入してくれたよう。

嬉しい。ホントに嬉しい。

卵白の行方・・・

一方でこんな質問もいただきました。

Facebook

・・・なるほど。

料理人は結構卵白を使う機会があるので、

残った卵白の心配などする事はほとんどないので、

この質問が来て、なるほど!と思いました。

ちなみに当館では、余った卵白は、

・海老真薯などの真薯モノの中に入れて伸ばすか、

・カステラにして焼く

・練り塩を作るために、塩と卵白を混ぜる

といったように

様々な用途に使っています。

しかし、ご家庭で海老真薯などは頻繁に作るものでもないし、

練り塩なんて作っているお母さんがいたら

サイン貰いたいくらいですわ。

なので、ちょっと考えました。

ご家庭での卵白は

ご家庭で余った卵白は

(写真が少ないのは申し訳ないです)

1、ミモザサラダに

塩、マヨネーズを入れて焼くor蒸して、刻むか、出来たらザルで裏ごしし、

サラダに乗せて「ミモザサラダ」に

ニンニク紫蘇醤油ドレッシングで食べれば、食材ロスもありません。


2、卵白牛乳寄せ

卵白1:牛乳1で合わせて、マヨネーズ、塩、を入れて撹拌してから裏ごします。

そこに、シーチキン、カニカマを入れて蒸すと、卵白牛乳寄せが出来ます。

サラダの中に入れると美味しいです。

コーンやエビなどを入れても美味しいです。

フライパンで焼いて、スクランブルエッグみたいにしても良いかも。


3、クッキーなどのお菓子にする。

お菓子は、卵白を使う機会が多いので、余っても使いきれると思います。

メレンゲなどを使うものが手っ取り早いですね。

僕はあまり詳しくないので、ググってください。


4、シンプルに味噌汁に入れてしまう。

これは、究極TKGをやってくれた

北海道の農園の幸恵さんの投稿から

さすがです!

1番シンプル且つロスがないですね。

スープにしてしまうのは良さそうですね。

中華風にして、カニカマとかワカメとか入れて、

少しとろみをつけて、卵白を入れれば立派な中華スープですもんね。


5、あんかけにする

上記の中華スープをもう少し濃い味にして、とろみを強くしてから

卵白を入れて、チャーハンに入れてしまえば餡かけチャーハンになりますね。

チャーハンも、全卵1個に卵白1個分入れて作れば節約にもなりますね。


6、つなぎに使う

ハンバーグや鶏団子などを作るとき、卵入れますよね。

あれ、卵白だけでも大丈夫ですから。

残った卵白を取っておいて、ハンバーグこねる時に使えばOK


どうですか?

卵白はこんなにも用途がありますぜ!

捨てるのは勿体無いので、

困ったらとりあえず、汁物に入れてしまいましょう!

ちなみに卵白は腐りづらいので、割と持ちは良い方です。

捨てないで、使ってくださいね。

ダイエット中の方に朗報!

ダイエットには鶏の胸肉が最適とされていますが、

なんとか、ニンニク紫蘇醤油を使えないかと思っていました。

先日、鶏胸肉を買って来て、ソテーしてみましたら、

絶品でしたので、ご紹介します。

絶品すぎて、ご飯またはお酒が欲しくなるのが難点ですが・・・

まず、鶏胸肉は皮を除き(ダイエットしていない方はそのままで

スライスします。

塩と胡椒を少しだけ振ります。

下味程度に

フライパンに

オリーブオイル、漬けたニンニクの刻んだものを入れ、

弱火で香りが出るまで炒めます。

待っている間にグビッと

そこに、鶏胸肉を投入!

両面ソテーしていきます。

また待っている間にグビッと

ある程度火が入ったら

ニンニク紫蘇醤油と味醂を入れて詰めます。

ホントは味醂はダイエットには良くないのですが、美味しくするために入れました!

鶏肉を取り出し、汁をもう少し詰めて

味を整えてから、鶏肉にかけます。

最後に紫蘇の刻んだものを乗せたら完成です。

美味すぎます!

途中から飲んでいた酒が止まりません!

ダイエットメニューを考えていたら、

ダイエットと真逆に進んでいることに気づきました。

家で料理するとキッチンドランカーになりますね。

危ない危ない。

ちなみに、余った鶏肉の皮は

「鶏皮サラミ」になります!

こちらも好評でしたので、今度レシピ書きますね〜!