富嶽はなぶさの館内写真を絶賛撮影中。様々な方に支えられて移転作業は進行中
富嶽はなぶさのオープンまで残り2週間を切りました。 館内写真の撮影も進んでおります。 本当に、多くの方の支えがあってオープンに向かっています。感謝の気持ちが絶えません。
静岡県の伊豆長岡にある温泉旅館「富嶽はなぶさ」の3代目はなのブログ。板前、ソムリエ、経営、広報など4束のわらじで日々奮闘中。
富嶽はなぶさのオープンまで残り2週間を切りました。 館内写真の撮影も進んでおります。 本当に、多くの方の支えがあってオープンに向かっています。感謝の気持ちが絶えません。
先日、長盛隊で開催した”椀子そば大会”が想像以上にツラく、想像通り面白かったです。 このツラさと楽しさを味わってもらいたいので、今度イベントでやります。 富嶽はなぶさでも出来たらなと思っております。
新施設・富嶽はなぶさでは、ただ今調理人を募集しております。 楽しんで未来に向かっていける料理人を募集してます。 僕が考える”未来の板前像”についても触れています。というかそれがメイン。
鴨ローストの販売を、本日3月15日の19時より開始しました。 同時販売した鶏皮サラミはもう売り切れました。鴨ローストもあと少しだけ。 今回は、超絶ステマブログです。鴨ローストのリンク多めです。
5年前、ワインの知識もサービスの技術もなかった僕が、ソムリエ試験に一発合格しました。 何故合格できたのか?その理由を書いてみました。 はなぶさ旅館で、和食とワインを飲んでみてはいかがでしょう?
長く料理の世界にいると、最初の志を忘れてしまいがちになる。 板前さんには、はなぶさワイン会を通して、初心を取り戻して欲しかった。 僕らはいつだって、お客様の「美味しい」の為に向上しなければならないのだから。
今回は、蕪の炊き方のブログ。 ”プロが教える!蕪の美味しい炊き方!”と、仰々しいタイトルをつけてしまいましたが、そんなに難しい話でもないのでご自宅でも試してみてください。
四季が無ければ和食は存在し得ません。今月の霜月の献立にも四季を散りばめました。 ウズラの卵を”柿”に見立てた「柿うずら」。細かい仕事が和食らしいです。 僕の好きな和食の仕事のご紹介です。
はなぶさ旅館にご来館してくれた”はなぶさ”さんとの出会い。 「はなぶさ」って珍しい名字なんですよ。そんな花房さんにオススメしたワインをご紹介。 和食にも良くマリアージュしますので、会席料理の1杯目からどうぞ。
先日、楽天トラベルのWebマガジン「マイトリップ」の取材を受けました。 ”若旦那の休日ノート”という特集の第1回目で、はなぶさ旅館の三代目の僕が選ばれました。 テーマは「食で人を巻き込む力」