はなぶさ旅館3代目ブログ

プロが教える！蕪の美味しい炊き方！

2018/11/26 レシピ

今回は、蕪の炊き方のブログ。 ”プロが教える！蕪の美味しい炊き方！”と、仰々しいタイトルをつけてしまいましたが、そんなに難しい話でもないのでご自宅でも試してみてください。

2018/11/25 グルメ

久しぶりに飲食店の紹介を。板前のリアル食べログです。紹介するお店は、僕が「美味しい！」と思ったお店のみ。今回は、三島田町の和食屋「いい田」さん。当館から20分くらいの場所です。

11月29日に開催する”はなぶさワイン会”。その試食会を行いました。ソムリエ仲間6人と、僕と館主、合わせて8人のソムリエがワインリストを考えました。流石に良いラインナップになったので、少しだけご紹介。

2018/11/19 レシピ

パセリって買ったら必ず余るもの第1位な気がします。でね、余ったら天日干しにして、”乾燥パセリ”にしてしまうのがオススメ。ご家庭でも簡単にできますので、参考にしてみてください。

先日、沖縄は座間味島に行ってきました。本当にゆったりした空気で、海は限りなく青く、空にはエグいほどに散らばる星空、優しい島人・・と、何というか”嫉妬”のような感情が。でも、「じゃあ伊豆は？」って考えたら、ハッとしたのでココに記しておきます。

2018/11/11 レシピ

四季が無ければ和食は存在し得ません。今月の霜月の献立にも四季を散りばめました。ウズラの卵を”柿”に見立てた「柿うずら」。細かい仕事が和食らしいです。僕の好きな和食の仕事のご紹介です。

今年の秋のワイン会は、はなぶさ旅館主催でやる事にしました。いつもとは違う会席料理というスタイルで。はなぶさ旅館調理場の本気、是非お楽しみください。 11月29日(木)の18時半からです！

”伝える力”を養うため、以前通った経営塾「エクスマ塾」の上位コース「エヴァンジェリストコース」の門を叩いたのが3ヶ月前。先日、全6講あるうちの第3講目の合宿が終わったので、忘れないように記しておこうかと。「伝える」と「伝わる」は全然違うんだなぁと、今回の合宿で理解できました。

2018/10/27 レシピ

秋刀魚の美味しい季節がやって来ましたね。はなぶさ旅館では、「秋刀魚の八幡巻」を今月の献立に入れました。これがまぁー美味しいんです！そして仕込みがまぁー大変なんです！頑張ろうぜ！板前さん！

ネット販売している「はなぶさ旅館」オリジナルの”鶏皮サラミ”。あっという間に完売してしまいましたので、在庫を足しています。が、それも秒で消える日々。引き続き、仕込み頑張ります。