「旅館ネタ」一覧

9月に限定販売した”鶏皮サラミ”ですが、今だにお問い合わせが尽きません。 だから僅か15本だけど仕込みました。今年最後です。 この機会に是非。お正月のおせちに是非。お早めにご注文ください。

今、宿泊業界で問題になっている空売り。 悪質な海外予約サイトからの予約で、被害者が後を絶ちません。 このブログが注意喚起になればと。ご予約は、公式HPからが一番安心です。

長く料理の世界にいると、最初の志を忘れてしまいがちになる。 板前さんには、はなぶさワイン会を通して、初心を取り戻して欲しかった。 僕らはいつだって、お客様の「美味しい」の為に向上しなければならないのだから。

先日、はなぶさ旅館主催で初めて開催した「はなぶさワイン会」。18名の参加者が集まり、大盛況で幕を閉じました。 当日の様子などを書き残しておこうかと。

11月29日に開催する”はなぶさワイン会”。その試食会を行いました。 ソムリエ仲間6人と、僕と館主、合わせて8人のソムリエがワインリストを考えました。 流石に良いラインナップになったので、少しだけご紹介。

今年の秋のワイン会は、はなぶさ旅館主催でやる事にしました。 いつもとは違う会席料理というスタイルで。はなぶさ旅館調理場の本気、是非お楽しみください。 11月29日(木)の18時半からです！

ネット販売している「はなぶさ旅館」オリジナルの”鶏皮サラミ”。あっという間に完売してしまいましたので、在庫を足しています。 が、それも秒で消える日々。 引き続き、仕込み頑張ります。

料理は、”食べる側”と”出す側”で大きな違いがあります。実際に、自分の料理を食べてみなければ分からないことなど山ほど。 料理人は傲慢になってはダメですね。想像と現実は必ずしも一致しない。 はなぶさ旅館の料理を、実際に食べてみて、気づいて、改良しました。と言うお話。

以前、はなぶさ旅館のしゃぶしゃぶを召し上がったお客様から、しゃぶしゃぶの通販をお願いされた。 その数なんと160人前。 皆さん、喜んでくれたようで安心しました。

はなぶさ旅館にご来館してくれた”はなぶさ”さんとの出会い。 「はなぶさ」って珍しい名字なんですよ。そんな花房さんにオススメしたワインをご紹介。 和食にも良くマリアージュしますので、会席料理の１杯目からどうぞ。