はなぶさ旅館3代目ブログ

はなぶさ旅館で初の料理教室を開催。温泉旅館の宿泊に料理体験を掛け合わせる

先日初めて料理教室を開催した。それもコラボで。温泉旅館×体験。体験はこれからの宿泊産業の柱になるはず。僕は「料理」という体験で人を楽しませたい。

以前参加した「短パンビール部」。その番外編が、8月の29日に行われた。月末の平日に、遠く北海道や香川からわざわざ伊豆へ人が集まる理由とは？コミュニティの強さはどこにある？

はなぶさ旅館では、本山葵の茎の部分などを漬物にしています。「お客様用」ではなくて、「賄い用」として。僕の大好きな漬物です。「販売してくれ！」とのお声を頂戴したので、ほんの少しだけ販売してみます。超数量限定ですので、気になる方はお早めに。

noteのサウンド機能を使って、5分間ラジオのような投稿を始めた。音を届ける。情報供給が過剰な現在、音で情報を届ける事は魅力的だ。伝える力を勉強するために続ける。

旅館で忘れられない体験を。僕なりに「楽しい」を詰め込んだプランを考えてみました。「玉子焼き」と「お酒」。出汁巻玉子の作り方を覚えて、玉子焼きを盛るお皿も作って、それをつまみに酒を飲む。どう？楽しそうじゃない？

今が旬の「無花果」は、少し皮を焼くと美味しい。ほんの少しの変化が、口の中では大きな変化となる。マスカルポーネを添えると尚良し。

伊豆長岡温泉陶芸の宿はなぶさのオリジナル商品・「鮎の干物」購入してくれた皆様が、様々なSNSで沢山の鮎の干物の投稿をしてくれたのでご紹介。 SNSを通して広がる輪。大好きです。

7月の初旬に販売した「鮎の干物」。おかげさまで全80セット完売しました。購入してくださった皆様、本当にありがとうございました。販売するに辺り、新たな試みをしてみましたが反省点も多々。今回の反省は次回に繋げます。

2018/7/22 レシピ

ご家庭でなんとなく作っている”お浸し”。はなぶさ旅館の板前が、ちゃんとしたお浸しの作り方を紹介します。重要なポイントは2つ。「下処理」と「薄味」である。

以前紹介した、「短パンビール」はなぶさ旅館では、生ビールとしても提供する。普段と飲み口が違うクラフトビールを、板前とソムリエである僕ならではの目線で、マリアージュを考えてみた。 ”マリアージュ” それは「出会い」である。