鮎のお刺身って食べた事ありますか？
夏の川魚の代表格「鮎」
焼き魚の姿を想像する人が多いはず。
鮎の姿焼きも美味しいですよね。化粧塩して、こんがり焼いた鮎を蓼酢で。
ええ、最高ですわな。
でも、富嶽はなぶさの鮎はお刺身で。
何故か？
富嶽はなぶさの鮎は、お刺身で食べられるほど鮮度が良く美味しいから。
よく考えてみてください。鮎の塩焼きってどこでも食べられますよね？
- 東京の居酒屋だって
- 田舎の旅館でだって
- 祭りの出店だって
それじゃあ、せっかく伊豆に来た意味がない。
だから、富嶽はなぶさの鮎はお刺身で。それも姿造りで。
ぶっちゃけ、めちゃめちゃ美味しいです。
【鮎の刺身は食べた事ありますか？】
早くも #鮎 が入荷しました！#はなぶさ旅館 の鮎は姿造りです。
皆さん、鮎は刺身で食べた事ありますか？味が濃くて凄く美味いんす。
夏まで時期になるのでお召し上がり下さいませ。マジで度肝っす！
鮎についてのブログは↓https://t.co/O2JMfA40x5 pic.twitter.com/6VgaX8L5wb— 「はな」陶芸の宿はなぶさ三代目 花房光宏 (@hanabusamitsu) 2019年4月12日
ココでしか食べられない味を
以前は、富嶽はなぶさでも鮎は塩焼きでご提供していました。
それまでの冷凍の鮎をやめて、地元の養殖場で育てている最高に美味しい生の鮎を、その日に仕入れるように。
もちろん味は相当美味しく、お客様からも大好評でしたが、なんだか自分の中でしっくりこないものが。
「せっかく高い仕入れ値をかけて、最高に美味しい鮎を仕入れているのに、何だか普通だな・・」
という思いが。
冷凍鮎から考えれば、仕入れ値は倍以上。では、倍以上の感動をお客様にご提供できているのか？
ふと、「チョット刺身で食べてみるか」と思い、鮎を三枚に卸して皮を引いて食べてみてビックラこきました。
香りが高い鮎は、刺身にしてもその香りは損なわれず、鼻から抜けていきます。気持ち良いくらいに。
そして程よく乗った脂は、醤油浸すと醤油の表面に脂が浮くほどのノリ。
淡白ながらも、しっかりと味のある味わいが素敵。
正直、鮎のお刺身がこんなにも美味しいとは思っていませんでした。
「刺身にして問題なかった」
ではなく
「鮎の刺身の美味しさを、ぜひ知ってもらいたいから」
という気持ちで、鮎のお造りを提供することにしました。
9月までご賞味いただけます
鮎の姿造りは、毎年9月までご提供しています。
段々と身が大きくなって、味わいも変わってくる鮎。脂のノリも、どんどん良くなっていきます。
正直8月いっぱいが鮎の旬ですが、楽しみにしてくれているお客様のために、9月までご提供します。
もちろん、移転先の「富嶽(ふがく)はなぶさ」でも献立に入れる予定です。
お楽しみに！
（移転情報は↓）
今年は、ゴールデンウィーク中もご提供しております！
鮎の刺身の美味しさをご賞味あれ！
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