鮎が最高に美味しい季節。
富嶽はなぶさの目の前に流れる「狩野川」は、鮎の名産地なんです。
故に、鮮度の良い鮎が入荷できます。鮮度が良ければ刺身でも大丈夫なほど。
当館の献立に入れている「鮎のお刺身」は、その美味しさ・珍しさで大好評です。
- 「へぇ~、鮎ってお刺身でも美味しいんですね」
- 「初めて食べました」
- 「全然臭みが無くて美味しい」
と、お客様のビックリした表情が最高です。
「香魚」とも書く鮎は、身の香りが特徴的。草のような香りがフワッと香ります。
まさに、”ここでしか食べられない味”なのかと。
そんな鮎ですが、7月の前菜には干物としても献立に入れていました。
刺身でも食べられる鮎を干物で。
何とも贅沢な響きですが、干物も身に味が凝縮して美味。刺身にも負けず劣らずの美味しさなのです。
この美味しさを是非味わってもらいたいので、鮎の干物をweb販売します。
全て手作り。故にあまり数は無いですが、伊豆の味覚を是非是非。
(鮎の干物のご購入はコチラから↓)
鮎の干物販売詳細
鮎の種類は
- 富嶽はなぶさで、お刺身で提供されている養殖の鮎
- ハーブを食べて育てられrているハーブ鮎
の2種類。
各4枚×4枚 合計8枚で1セットです。
1セット3,200円(税込)
送料は冷凍発送で別途かかります。*他商品との梱包次第では、冷蔵発送となります。
オンラインショップからご注文ください→webショップ「はなショップ」
お近くの方は、以下のSNSにてコメントまたはDMをくださいませ。
賞味期限は冷蔵で5日程度、冷凍で1ヶ月です。
【鮎の干物販売詳細】
内容:養殖鮎の干物4枚×ハーブ鮎4枚(1セット)
原材料:鮎、塩
価格:1セット 3,200円(税込)
送料:冷凍発送で地域によります。(他商品との梱包次第では冷蔵発送となります)*価格はwebショップ内をご覧ください
賞味期限:冷蔵で5日・冷凍で1ヶ月
注文方法:webショップ「はなショップ」にて。リンクはコチラから→オンラインショップ「はなショップ」
*数量限定です
昨年のご購入者のレビューはコチラ↓
昨年は720枚が完売
実は、昨年もwebで鮎の干物を販売しました。
720枚。
昨年完売した数です。
調理人4人で、
- 水洗い
- 開き
- 一夜干し
- 真空
- シール貼り
- 冷凍
までをこなし、メチャメチャ大変だったのを今でも覚えております。
昨年仕込んだ時は、「二度とやるまい」と心に誓ったのですが、「今年は鮎の干物やらないの?」と聞かれてしまったのでね。ええ、断れない主義なんです。
前述したように、鮎の干物は全て手作り。完全オリジナルの商品です。
水洗いの時にエラを除き、開く時に中骨を綺麗に取るので、頭から尻尾まで食べられます。
そして原材料は「鮎」と「塩」のみ。
シンプル故に、素材の味が引き立ちます。鮎の旨みがあってこそ、シンプルにできるのです。
当然ながら、保存料や化学調味料などは一切使用していません。お子様でも安心してお召し上がりいただけます。
ちなみに、富嶽はなぶさの大人気商品「鶏皮サラミ」の在庫も大量に増やしました。
鮎の干物と同時にご注文いただければ、送料は一回ですみますので良ければ。
伊豆の味覚をご家庭でお楽しみください!
鮎の干物のご購入はコチラから↓
#鮎の干物 ですが、真空詰め、シール貼りまで終わって冷凍しました。
やっばやってみると大変ですわね。全部手作りだから仕方なし。頑張りやした。
さて、販売開始は明日から!BASEでオンライン販売します!#鶏皮サラミ の在庫も増やしましたので良ければ!
詳細ブログ書きますー!#富嶽はなぶさ pic.twitter.com/jgARmQVvFq— 「はな」富嶽はなぶさ6月23日Open 三代目 花房光宏 (@hanabusamitsu) 2019年7月23日
web販売する #鮎の干物 を仕込みます。
水洗いして開いて塩して一夜干しして真空して冷凍する。ここまで2日で仕上げます。
水洗いまで終わったのでここから干物用に開きます!数は400本!去年の720本に比べたら屁でもありません!
…嘘です。地獄です。
頑張りやす!#富嶽はなぶさ pic.twitter.com/RUORksCoUM— 「はな」富嶽はなぶさ6月23日Open 三代目 花房光宏 (@hanabusamitsu) 2019年7月22日
一通り干物用に開きました。
去年の720本に比べたら400本は余裕。無心で開きました、ええ。
これから絶妙に塩をして脱水します。明日は真空してシール貼って冷凍の作業。
ちなみに #鮎の干物 って食べた事あります?身に旨味が凝縮してマジで激ウマなんです。頭から尻尾までバリバリ食べられまっせ! pic.twitter.com/wb7yDflcZQ— 「はな」富嶽はなぶさ6月23日Open 三代目 花房光宏 (@hanabusamitsu) 2019年7月22日