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【完売御礼】はなぶさ旅館オリジナル”鮎の干物”80セット完売！伊豆の味覚を全国へ！

7月の初旬に販売した「鮎の干物」。おかげさまで全80セット完売しました。購入してくださった皆様、本当にありがとうございました。販売するに辺り、新たな試みをしてみましたが反省点も多々。今回の反省は次回に繋げます。

2018/7/22 レシピ

ご家庭でなんとなく作っている”お浸し”。はなぶさ旅館の板前が、ちゃんとしたお浸しの作り方を紹介します。重要なポイントは2つ。「下処理」と「薄味」である。

以前紹介した、「短パンビール」はなぶさ旅館では、生ビールとしても提供する。普段と飲み口が違うクラフトビールを、板前とソムリエである僕ならではの目線で、マリアージュを考えてみた。 ”マリアージュ” それは「出会い」である。

伊豆の名産品「鮎」なんとか全国へその美味しさを届けたい！との想いを実現させる為に、干物にして販売します。全部で鮎640本！限定80セット！お買い求めは、お早めに！

鮎が美味しい季節になった。伊豆長岡に流れる”狩野川”は、鮎の名産地。無論、はなぶさ旅館の献立にも入っている。しかも「姿造り」で。だって僕らは、”ここでしか食べられないもの”を提供したいから。

はなぶさ旅館に、ご宿泊いただいたお客様が、当館の感想などを綴ってくれました。 HPからは伝わらない印象、ウェブ上のレビューからは伝わらない感想などを、泊まった人ならではの目線で、細かく、主観的に書いてくれてます。「ご宿泊をはなぶさ旅館で」と考えていただいているお客様の、ご参考になればと。

短パン社長が主催する”短パンビール部”に参加してきた。「人を集める・人を楽しませる事」の天才、短パン社長から、コミュニティー形成について肌で感じたこと。何故、人が集まるのか？　新たな観光のあり方は、”コミュニティー”にヒントがある。

2018/6/13 レシピ

「いつも同じ味付けになってしまう」。そう悩む方は少なくない。少しの変化で食卓は華やかになる。いつものおかずがプロの味に変わる。簡単に上級者風を演出できるアイテム「黄身酢」。覚えてみてはいかが？

2018/6/6 観光

伊豆まぶしを伊豆長岡温泉の名物に！その為に、レシピやオペレーション方法などを同業者に公開しました。しかしながら、「想い」や「こだわり」を伝えても、実際に人を動かす事は難しい。伝える力について、今一度考えてみた。

はなぶさ旅館の名物、山葵ご飯をアレンジした”伊豆まぶし” 来年には、伊豆長岡温泉の様々な旅館で、”伊豆まぶし”が食べられるように。当館自慢のレシピは、伊豆長岡の新たな名物になるか？