お盆真っ只中
世間は夏休み。
という事は、僕らの商売は忙しいという事。富嶽はなぶさのご予約も、非常に多くいただいております。
この数日間で、一体何匹の鮎を捌いたのか。夢にまで鮎を捌いている自分が出てきましたよ。
ここ数日で何匹の鮎を卸して刺身にしたのか。お盆休みハンパないぜ。夢でまで捌いてましたぜ。#富嶽はなぶさ では鮎の刺身をお出ししています。「やっぱ塩焼きだよね」って気持ちも分かりますが鮎の刺身もマジで美味！香魚と書く理由がそこにはある！そんなんをツラツラと↓https://t.co/c7wQ0bYskZ pic.twitter.com/E4owXwlqtD
— 「はな」富嶽はなぶさ6月23日Open 三代目 花房光宏 (@hanabusamitsu) August 16, 2019
富嶽はなぶさでは、鮎は刺身で提供されます。非常にビックリされますが、非常に美味しいんです。
- 「えっ？鮎って刺身で食べられるの？」
- 「鮎のお刺身って初めて食べました」
というお客様の驚いた顔が嬉しいです。
#富嶽はなぶさ お楽しみの夕食スタート🎶✨
本日は、珍しい鮎のお刺身も出てきました🙌🙌🙌今朝獲れ、白身でさっぱり臭みもなく勿論鮮度抜群です🐟✨
こどものお料理もこども達が大好きなお料理が満載です✨😊✨#お料理最高#鮎のお刺身 pic.twitter.com/t4CN96GZNk— チア男子 片山宗光(オクリンピック広島開催を立候補⛩) (@mitchan_cheer) August 13, 2019
お刺身は鮮度の良いものしか出せないので、いつまで提供できるかな？来月の半ば頃まで出せるかな？
もうすぐ鮎の時期も終わりです。寂しいす・・・。駆け込みで召し上がりにお越しくださいませ！
富嶽はなぶさのご予約は公式サイトが一番お得！→富嶽はなぶさ公式予約ページ（ベストレート保証）
鮎のポテンシャルの高さよ
鮎って、「塩焼き」「お刺身」以外にも色々と調理方法があって、かなりポテンシャルが高いんです。
先日販売した「鮎の干物」も最高に美味しいです。7月の献立にも入れました。
干物にするとギュッと身に旨味がつまるので、噛み締めるごとに旨味が広がります。鯵の干物とはまた違った旨さなんです。
（鮎の購入はコチラから→はなショップ 鮎の干物販売サイト）
そして今月は、「鮎の赤煮」が献立に入っています。赤煮とは、”味噌煮”の事。八丁味噌で煮ていくのです。
鮎を丸ごと6時間蒸し煮にするので、骨まで柔らかく食べられる逸品。
鮎の赤煮
【材料】
- 鮎
- 洗い牛蒡
(味噌出汁)
- 出汁 900cc
- 酒 180cc
- 砂糖 180g
- 八丁味噌 180g
- 濃口醤油 少々
鮎は、一度オーブンにて焼いてから冷まします。焼く事により、煮た時に煮崩れしません。また、焼き色が食欲を更にそそります。
洗い牛蒡は、芯の部分を除き、一口サイズに包丁し酢を入れた水に落とします。
焼いた鮎を深い耐熱容器に並べ、牛蒡を投入し、味噌出汁（上記参照）を入れて蓋をし、6時間蒸します。
一晩置いて味を染み込ませたら完成です。
鮎は骨まで食べられるほど柔らかく、牛蒡も限りなく柔らかく味が染みて美味。
お酒のアテや、ご飯のおかずにピッタリです。味噌仕立てだから白米にもGood！
圧力鍋でやると、もっと早く完成すると思います。
本当に、鮎のポテンシャルの高さには驚かされます。鮎が美味しい地域に生まれ育って感謝です。鮎らぶ。
赤煮は販売しておりませんが、鮎の干物は販売なうですので是非！まだ在庫ありまっせ！
（鮎の購入はコチラから→はなショップ 鮎の干物販売サイト）
という華麗なるステマブログでした～。
こんにちは！相変わらず暑い #伊豆長岡 です。今日がお盆の山場かな！頑張ります！
こちらは #鮎の赤煮。一度焼いた鮎を牛蒡と一緒に味噌出汁で6時間炊きます。骨まで食べられる柔らかさです！
明日以降はお部屋の空きもあるのでお問い合わせ下さいませー！https://t.co/C6M94RynTu#富嶽はなぶさ pic.twitter.com/pXj4NCSDva— 「はな」富嶽はなぶさ6月23日Open 三代目 花房光宏 (@hanabusamitsu) August 13, 2019
