【プロが教える】南蛮漬けは小麦粉で揚げる?片栗粉で揚げる?
2月の献立入っている”ワカサギ南蛮漬け”。 南蛮漬けって「小麦粉をで揚げるの?」「片栗粉で揚げるの?」って悩みますよね。 僕がバシッと解決します!
静岡県の伊豆長岡にある温泉旅館「富嶽はなぶさ」の3代目はなのブログ。板前、ソムリエ、経営、広報など4束のわらじで日々奮闘中。
2月の献立入っている”ワカサギ南蛮漬け”。 南蛮漬けって「小麦粉をで揚げるの?」「片栗粉で揚げるの?」って悩みますよね。 僕がバシッと解決します!
2月の献立の”海老真薯錦糸巻き”をご紹介。 「海老真薯の作り方を教えて欲しい!」との声があったので、レシピも書いております。 絶対家じゃ作らない様な気もしますが、モノ好きの方はどうぞ。
5年前、ワインの知識もサービスの技術もなかった僕が、ソムリエ試験に一発合格しました。 何故合格できたのか?その理由を書いてみました。 はなぶさ旅館で、和食とワインを飲んでみてはいかがでしょう?
根強い人気の”鶏皮サラミ”。はなぶさ旅館のオリジナル商品です。 今回は、購入してくれた方々のレビューをご紹介。 沢山の人に喜んでもらえて嬉しいです。
河豚が美味しい季節です。はなぶさ旅館でも”河豚コース”があるのですが、現在は予約受付しておりません。 でも、紹介してしまいます。いつか予約受付を再開するかもなのでね。 はっきり言って飯テロです!お気をつけくださいませ!
2月の献立に”錦糸玉子”を使うことにしたのですが、ふと「ご家庭では錦糸玉子ってどうしているのかな?」という疑問が。 今回は、ご家庭でも簡単に作れる錦糸玉子の作り方をご紹介。 保存方法がミソです。
兵庫県の相生牡蠣が「日本一美味しい」と伺ったので食べてみたところ、本当に日本一だったのでご紹介。 久しぶりにビックリした食べ物でした。牡蠣の概念が変わるような。 本当にオススメです。頼んでみてください。
観光で一番大事な事は”天気”ですよね。伊豆も勿論例外ではありません。 しかし、観光地の懐が深い伊豆です。雨でも楽しめるスポットをご紹介。 ちなみに、毎日の伊豆の天気は僕のTwitterが一番当てになります。
はなぶさ旅館オリジナル商品。 販売すればすぐに完売してしまう「鶏皮サラミ」ですが、在庫追加しました!というお知らせ。 他にも、今年販売予定の商品なども紹介してます。と言うか戒めです。
料理をする上で重要な事は”流れを考えて調理する事”。 そして流れを滞りなく進めるには、如何に洗い物をしながら料理するか です。 「洗い物を制するものは料理を制する」という個人的見解です。参考になればと。